红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  【食材准备】五花肉，生抽，老抽，料酒，花雕酒（或者黄酒）小葱一把，姜，大料，冰糖 【烹饪方式】炖 【口味】肥而不腻 【制作时间】三个小时 【准备时间】半个小时 首先要把肉煮一下，冷水下锅，倒入一些料酒

• 步骤 2：

  肉要煮到筷子能扎透

• 步骤 3：

  在煮肉的时候可以做别的，生姜切片，放入砂锅底部

• 步骤 4：

  然后再放入小葱，把小葱盘起来

• 步骤 5：

  肉煮好捞出来放凉水里，然后切块，码到砂锅里，肉皮朝下（这步很关键，先朝下，后面会再介绍到把皮肉翻面）

• 步骤 6：

  然后倒入老抽四勺，生抽三勺，料酒一勺，冰糖一把，大料两个，花雕酒两瓶，不放一点水的，所以用的花雕酒较多

• 步骤 7：

  开大火

• 步骤 8：

  炖一个半小时，把肉翻一下，肉皮朝上（关键的翻面），然后再继续炖一个半小时，如果时间充足，就炖两个小时

• 步骤 9：

  搅动几下

• 步骤 10：

  装盘

• 步骤 11：

  喜欢原汁的可以淋入