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腌笃鲜收藏
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所需食材
- 咸肉 150克
- 春笋 6根
- 料酒 3勺
- 姜片 3片
- 五花肉 250g
- 排骨 300g
- 火腿 125g
- 百叶结 250g
- 葱段 适量
- 盐 适量
腌笃鲜的做法步骤
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步骤 1：
春笋切滚刀块，咸肉、排骨、五花肉浸泡后焯好，火腿切片，准备好葱段，姜片，百叶结装盘。
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步骤 2：
五花肉，排骨，咸肉入锅，加水没过食材，加入料酒，葱段，姜片，大火滚开后转小火慢笃，煨八成熟后加春笋，十分钟后加入百叶结。再过十分钟加入火腿片，等五分钟起锅。注意笃汤时锅盖最好不要盖上，在煮肉类食材时随时撇去油沫，这样可以保持汤的清澈，不油腻。
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步骤 3：
以后就可以享用鲜甜可口的腌笃鲜了，肉类的醇美搭上竹笋的清脆爽口，小心吞掉舌头哦～
上海姑妈做了一道菜，菜名叫腌笃鲜。正好在绿色家园买了春雷竹笋，就想也学做这道菜。
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