家庭版水煮肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  

  里脊肉切片备用

• 步骤 2：

  

  生菜洗净备用

• 步骤 3：

  

  肉片用蛋清、淀粉、盐抓拌均匀，腌制20分钟

• 步骤 4：

  

  葱、姜、蒜、花椒做为锅底料备用

• 步骤 5：

  

  再准备干辣椒、蒜、鲜花椒做为油泼料备用

• 步骤 6：

  

  锅内烧底油，将葱、姜、蒜、花椒爆香

• 步骤 7：

  

  再入郫县豆瓣酱煸炒

• 步骤 8：

  

  倒入清水，烧开

• 步骤 9：

  

  把准备好的生菜放进汤中焯烫一下即刻捞出装盘

• 步骤 10：

  

  红汤再次烧开，腌好的肉片，一片片下入锅中，不要马上搅动，等肉片略浮起再搅动

• 步骤 11：

  

  捞出烫孰的肉片放在生菜上，汤汁也全部倒入

• 步骤 12：

  

  干辣椒、蒜、鲜花椒放在肉片上，再次起锅烧少许热油，将油泼在这些调料上，爆香

• 步骤 13：

  

  无辣不欢

• 步骤 14：

  

  肉片嫩滑