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凉拌牛肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 牛里脊 300克
- 泡发黑木耳 50克
- 紫洋葱 100克
- 黄瓜 100克
- 红辣椒 50克
- 胡萝卜 50克
- 香菜 3棵
- 大蒜 3瓣
- 生抽 15克
- 蚝油 10克
- 陈醋 20克
- 豪吉藤椒油 10克
- 以下是腌肉料
- 盐 1克
- 生抽 10克
- 生姜粉 1克
- 蚝油 10克
- 清水 60克
- 玉米淀粉 10克
凉拌牛肉的做法步骤
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步骤 1：
备料；黑木耳提前泡发，蔬菜洗净
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步骤 2：
洋葱、黄瓜、胡萝卜、红辣椒分别切片或切块；香菜切小段；大蒜拍扁、剁碎；木耳焯水
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步骤 3：
牛里脊切2、3毫米的薄片，放盐、生姜粉、蚝油、生抽抓拌均匀
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步骤 4：
分两次加入清水，抓拌至肉片全部吸足水，有一点点黏；放入淀粉
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步骤 5：
抓拌均匀，腌制10分钟
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步骤 6：
锅中水烧开，牛肉片分3次入锅，变色即捞出，沥水
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步骤 7：
晾凉的牛肉片中加入所有配菜和调料
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步骤 8：
拌匀，装盘
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步骤 9：
鲜美香嫩，麻香四溢，开胃解馋
小贴士
1. 除了牛里脊，还可以选小米龙、黄瓜条部位，都适合做这道凉拌牛肉；牛肉要切得薄一点，就像火锅一样，入锅烫变色即捞出；
2. 牛肉切薄片的窍门：刀磨锋利点儿；肉提前放冰箱冻到微硬，或者冻肉解冻到微硬；
3. 调味料和配菜可随口味调整。
这道凉拌牛肉真是鲜美香嫩，百吃不厌。牛肉富含蛋白质，低脂肪，是健身壮体的绝佳肉类食物。牛肉的纤维较粗，所以一般都是卤炖着吃，但这道凉拌牛肉选用肉质嫩、纤维细的牛里脊，切薄片再焯水，加配菜和调料一拌，鲜嫩得简直入口即化，是一道适合全家老少食用的快手菜。淋少许豪吉藤椒油，麻香四溢，鲜香入魂，更加开胃；加几粒豪吉鸡精，更添美味。豪吉藤椒油甄选九叶青花椒、非转基因菜籽油、0添加防腐剂、超临界萃取，凉拌、蘸料、爆炒等N种神仙吃法，独有的柠檬清香麻，让舌尖瞬间穿越到四川。
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