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步骤 1:
备料;黑木耳提前泡发,蔬菜洗净
步骤 2:
洋葱、黄瓜、胡萝卜、红辣椒分别切片或切块;香菜切小段;大蒜拍扁、剁碎;木耳焯水
步骤 3:
牛里脊切2、3毫米的薄片,放盐、生姜粉、蚝油、生抽抓拌均匀
步骤 4:
分两次加入清水,抓拌至肉片全部吸足水,有一点点黏;放入淀粉
步骤 5:
抓拌均匀,腌制10分钟
步骤 6:
锅中水烧开,牛肉片分3次入锅,变色即捞出,沥水
步骤 7:
晾凉的牛肉片中加入所有配菜和调料
步骤 8:
拌匀,装盘
步骤 9:
鲜美香嫩,麻香四溢,开胃解馋
1. 除了牛里脊,还可以选小米龙、黄瓜条部位,都适合做这道凉拌牛肉;牛肉要切得薄一点,就像火锅一样,入锅烫变色即捞出; 2. 牛肉切薄片的窍门:刀磨锋利点儿;肉提前放冰箱冻到微硬,或者冻肉解冻到微硬; 3. 调味料和配菜可随口味调整。
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