清新小云吞的做法步骤

• 步骤 1：

  买的是河虾口感比较清甜，首先热锅炒干，然后出锅冷却了剥皮把虾头留下。这个过程的图片明明拍了却找不到了（可能误删了，这个过程比较耗时间） 用剥好的虾头进锅继续翻炒干，待香味出来后倒入适量的水（这个由你的虾头量决定，水太多了就失去原本的味道了！）大火烧开转小火炖至微红乳白状后把虾头网格出来汤水待使用（这个过程中什么调料都不需要加）

• 步骤 2：

  云吞里面只有肉末（步骤图后续再补上吧）

• 步骤 3：

  汤水过滤过会更滑顺（我熬制的比较多，分装出煮云吞的量）

• 步骤 4：

  热锅，往锅里倒入花生油、盐、花椒酒（自家调制）小锅待汤水滚起倒入云吞，用筷子顺时针方向旋转，以免黏糊锅，现包下锅熟得很快噢！要注意

• 步骤 5：

  虽然过季了。毕竟是自家种的，挑得都是最新嫩的部分，用白开水酌开备用

• 步骤 6：

  出锅！云吞皮本身是没什么味道的，但是融合虾汤的鲜甜口感很清新呢！我主要还是好那口汤！

• 步骤 7：

  但毕竟我好重口！家里没有辣椒了、自制的辣椒酱带酸味不爱！这碗沾的是酱油芥末（除了沾青菜还沾云吞哟）

• 步骤 8：

  别以为只能吃云吞！还可以吃河粉、面食（当然，这个由你们决定） 买回来的河粉最好过一遍水，或者用水浸泡一会儿、捞出来沥水后，倒入虾汤内打入鸡蛋（蛋白成形后顺着面条打圈把蛋黄打散开来撒入葱花（也是自家种，比较细小的）

• 步骤 9：

  出锅！（煮面前的汤要提前把调料拌匀噢！）