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温州炒米粉收藏
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收藏 2015
时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 米粉 500克
- 猪肉丝 150克
- 白菜 200克
- 绿豆芽 200克
- 香菇 50克
- 白虾 100克
- 葱花 适量
- 调和油 适量
- 花生油 适量
温州炒米粉的做法步骤
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步骤 1：
将米粉浸泡在水中约三四十分钟，使之充分吸收水份，也可以浸泡在鸡汤里；泡软后控干水粉备用。
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步骤 2：
猪肉切丝腌制入味，香菇泡软切丝，白虾剪须，葱切葱花，白菜切丝，豆芽去绿豆皮。
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步骤 3：
大铁锅烧热，倒入150克油，油温5成热时，放入一把葱头和香菇煸炒出香味，再放入猪肉丝、白虾煸炒，放酱油2调羹、白糖一调羹、盐一调羹，烹入料酒，再加入一勺开水或者高汤，待烧开，转小火。
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步骤 4：
放入泡发好的米粉，一手拿筷子，一手拿铲子，不停地挑起米粉抖动、翻炒，防止粘锅糊底；待炒至米粉熟透，再放入白菜丝、绿豆芽一起翻炒，最后品尝一下咸淡度，适量调整口味，放入味精拌匀，起锅前撒一把葱段。
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步骤 5：
炒好的米粉装盘。特点：鲜香可口。
