五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  转化糖浆中倒入枧水，搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  加入花生油，继续搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入中粉揉成一个均匀的面团，松弛2到3小时

• 步骤 4：

  

  利用松弛的时间来做五仁馅儿，糯米粉和中筋面粉混合中火炒制微微发黄

• 步骤 5：

  

  干果180度烤5到8分钟

• 步骤 6：

  

  黑白芝麻和杏仁，我是后放进去的，因为本身是熟的了。花生烤好后记得脱皮

• 步骤 7：

  

  果仁烤好后冷却，用保鲜袋装好用擀面杖敲碎，不用太碎了。 冰糖打成粉，加入一起拌匀，再放入葡萄干

• 步骤 8：

  

  拌匀啦，加入糖粉，拌匀再加入玉米油

• 步骤 9：

  

  分次加入提前炒熟的面粉和水，倒入时注意把握状态，稀了加粉，干了加水，直到可以团成一个圆球

• 步骤 10：

  

  面皮和五仁馅儿都团成25克一个的圆形备用，我做的是50克一个的，大家可以根据自己喜好增减。 戴上手套取出一个面皮，放在手上压扁，放入五仁馅儿翻面排出多余空气，用虎口收口法捏紧收口

• 步骤 11：

  

  饼胚上涂抹少量干粉，用模具压出自己喜欢的花纹，全部压好啦。进烤箱前提前喷水哦，避免开裂

• 步骤 12：

  

  蛋清蛋黄分离，只要蛋黄，加入15水稀释

• 步骤 13：

  

  烤箱提前预热，205度5分钟，定型

• 步骤 14：

  

  定型后，取出刷蛋黄水，注意打开烤箱门降温，再烤160度5分钟，再取出刷一次蛋黄水 都是薄薄的一层就行，尽量均匀

• 步骤 15：

  

  再次放入烤箱165度5到10分钟就好啦，注意观察状态，表面金黄就可以啦

• 步骤 16：

  

  用自己喜欢的包装袋装，等待回油就可以享用啦，给爸妈也寄了一些回去，明年再多做一点啦，明年再自己熬糖浆吧