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步骤 1:
凉瓜,红辣椒用淀粉和淡盐水清洗干净,凉瓜切成4条,再把籽和白瓤切掉(用汤匙刮掉)减轻苦味。
步骤 2:
将凉瓜斜刀片成薄片,红辣椒也切成片状,生姜切片和丝,蒜米切片待用。
步骤 3:
鸡胸肉斜刀切成薄片,先加入生姜丝,白胡椒粉,白砂糖,鸡蛋清和料酒抓匀,再加入半茶匙食盐和玉米淀粉抓匀,倒入菜籽油封面待用。
步骤 4:
锅里放水烧开,加入适量的食盐后放入凉瓜汆水,翻动均匀受热后把红辣椒一起加入快速翻动均匀,出锅过冷河,沥水待用。
步骤 5:
热锅倒入适量菜籽油,煸香姜蒜后倒入鸡胸肉快速翻炒变色至八成熟,倒入凉瓜红辣椒快速翻炒均匀,最后加入适量食盐调味,快速翻炒均匀即可出锅。
步骤 6:
菜品清爽甘香,鸡肉嫩而不柴,低脂低热量,夏日必尝佳品
小贴士:详细步骤请看视频。调味可根据个人口味调整。凉瓜挑选表皮光滑,纹路宽颜色浅的苦味少甘味浓。
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