有这样一个传说：三国时期，名医华佗来沔城采药，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨时，见老者患头痛头晕症，痛苦难堪。华佗随即替老者诊断，并在老者园内采来一把地米菜，嘱老者取汁煮鸡蛋吃。
老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。此事传开，人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地米菜煮鸡蛋，就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开，在江汉平原一带也盛行起来了。
《地菜煮鸡蛋》
又是一年三月三，
拔棵地菜煮鸡蛋。
听说今日吃了它，
赛服灵芝和仙丹。
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步骤 1：
鸡蛋先煮熟剥壳，摘几片完整的香菜叶贴鸡蛋表面，用纱布裹紧。地菜洗干净放锅里，加水和鸡蛋一起煮一刻钟~
步骤 2：
等地菜汁煮出来后，关火浸泡半小时。撤除纱布，用纯净水洗净鸡蛋表面香菜叶。高颜值原汁原味的花蛋出炉啦~
鸡蛋剥壳的时候，尽量把鸡蛋壳敲碎，这样容易剥出完整的鸡蛋。
