刁子鱼学名翘嘴鲐，是湖北人比较爱吃的一种鱼，刺比较多，不太适合新鲜的做菜，多半都是腌制过后再做，这样肉质会变得比较紧实。我给大家推荐的这款做法绝对是最最简单的做法，不需要葱姜蒜，超级少的食材，最简单做出最原本的美味！
煎鱼最好不要用不粘锅，虽然不粘鱼皮，但是做好的鱼不香，口感区别还是比较大的。用铁锅煎鱼才是王道，只要遵循热锅、冷油、下鱼，不煎黄不翻面的原则，是不会粘锅的。
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最简单的香煎刁子鱼收藏
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所需食材
- 刁子鱼 （400g）
- 海鲜捞汁或者烤肉蘸料 少许
- 植物油 50g
- 洋葱 少许
- 盐 6g
最简单的香煎刁子鱼的做法步骤
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步骤 1：
刁子鱼400g，去除内脏、腮及鱼鳞后洗干净，撒上6g盐抹均匀，密封放进冰箱冷藏腌制半天。
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步骤 2：
腌好的鱼清洗掉多余的盐份，用清水浸泡一刻钟再次去除多余的盐份，捞起用厨房纸吸干鱼身上的水份备用。
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步骤 3：
锅里倒入50g植物油烧热后将鱼放进锅中煎，中小火煎。
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步骤 4：
煎大约5分钟，鱼下面煎得金黄，翻面。千万记住，鱼下面没有煎好绝对不要翻，要不然会粘锅的。
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步骤 5：
第二面煎大约4分钟后煎焦黄了，切入少许洋葱丁翻炒一下。
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步骤 6：
淋上一些海鲜捞汁或者撒上烤肉蘸料就可以开吃了，妥妥的饭馆味儿。
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步骤 7：
外皮香脆，里面的肉还是软的，很是入味，绝了！
小贴士
注意：
刁子鱼最好吃的大小，是和筷子差不多一样的长度，400g重的鱼大约有6-7条。
这款鱼的小刺很多，但是如果煎得很好小刺会很香酥。
