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鸡灯圆（鲜肉葱糖汤圆）收藏
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时间 10-30分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 糯米汤圆粉（水磨汤圆粉） 500克
- 红糖 适量
- 猪五花肉 适量
- 黑芝麻 适量
- 花生 适量
- 橘饼 适量
- 桂花 适量
鸡灯圆（鲜肉葱糖汤圆）的做法步骤
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步骤 1：
汤圆粉500克用70-80度温水250克揉匀，搓成长条，揪成剂子。
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步骤 2：
准备馅料：猪五花肉150克切丝，用少许盐腌制。将炒熟的花生捣碎，桔饼切末，黑芝麻炒熟； 将红糖250克放入碗中，加入五花肉、花生碎末、桔饼末、黑芝麻和葱花，一起拌匀，倒入一点花生油制成馅料。
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步骤 3：
将剂子搓圆，用大拇指转出一个凹坑，有点像窝窝头的样子；将馅料包入粉团，先搓圆，再整理成尖尖的顶，样子像鸡心。
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步骤 4：
锅内放水，烧开沸腾，转中火，投入鸡心汤圆煮至浮起即可捞出连原汤装碗，碗里撒少许桂花或者枸杞子和白糖。
小贴士
鸡灯圆是温州的地方特产，只有乐清的虹桥一带才有，是各大饭店必点的菜品。它跟汤圆的不同之处在于甜中带咸，里面的馅主要有猪肉、芝麻、花生、橘饼等七八种配料，煮后捞起，放些枸杞或桂花，鸡灯圆皮薄而滑，白如羊脂，糯而不粘，一咬，里面的馅亮似黑玉，浓稠的汤汁布满口腔，吃起来甜蜜又有肉的鲜美。
