艾籺(青团)的做法步骤

• 步骤 1：

  首先来制作馅料。将花生、芝麻、椰丝分开放入锅中炒香。炒椰丝时，要放点花生油。(馅料的重量没有具体称过，宝宝们，自己看着大概来哈~)

• 步骤 2：

  将炒好的花生去衣，放入捣盅中捣烂，或用擀面杖压碎，不用太碎。同样，将芝麻放入捣盅捣烂，捣一会，芝麻的香味就会扑鼻而来。(有料理机的宝宝们，也可以直接放料理机打碎。方便快捷，但是不及捣烂的香)

• 步骤 3：

  将捣碎的芝麻、花生和炒好的椰丝，加上适量的白糖混合到一起，放一边备用。

• 步骤 4：

  将香蕉叶洗干净，剪成小块正方形，用来放艾籺用。

• 步骤 5：

  接着开始做艾籺皮，也就是青团皮。将艾草洗干净，放高压锅中加入水，煮开。艾草有些苦涩，第一次煮的水要倒掉，苦味就会去掉很多。再次加入适量的水煮开。

• 步骤 6：

  取五分之一糯米粉，加水揉成团。分团，压成如图的饼状。用一部分第二次煮的艾草水将面饼煮熟。

• 步骤 7：

  煮面饼的时候，可以将剩下的水和艾草放入料理机打碎。(额…我家的料理机不给力，打不碎，最后我是用刀剁的…)

• 步骤 8：

  将煮好的面饼、打烂的艾草和剩下的糯米粉混合在一起。(一定要边揉边加粉，绝对不能一次性加入所有的糯米粉，一直揉到面团稍硬就行)

• 步骤 9：

  手上抹点花生油，取小量面团，捏成厚薄适中的皮，加入馅料包起来，放到香蕉叶上，就可以上锅蒸了，一般大火蒸12分钟就可以了~

• 步骤 10：

  出锅。咬一口，软软糯糯，香香甜甜的~