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步骤 1:
准备主材:青豆剥好,新鲜的大虾去壳去虾线,剥成虾仁待用;
步骤 2:
虾仁中加入盐、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀,腌20分钟左右;
步骤 3:
锅内加入水烧开后,加入青豆煮1-2分钟捞出待用;
步骤 4:
锅内加入食用油,滑炒至变色盛出;
步骤 5:
炒好的虾仁是这样,特别肥美;
步骤 6:
剩下的油中加入葱姜末炒出香味;
步骤 7:
倒入煮熟的青豆翻炒均匀;
步骤 8:
加入炒好的虾仁;
步骤 9:
加入一点点盐、白糖和生抽翻炒均匀,倒入薄薄的水淀粉翻炒;
步骤 10:
出锅,青豆有点皱巴了,大家炒的时候不要炒太久,因为青豆和虾仁都已经是熟的了。
步骤 11:
旁边的是青团,搭配起来非常春天,另外一个菜谱会介绍详细做法。
1. 我是炒完虾仁之后直接用剩下的油炒的其它食材,所以看起来没有那么清亮,比较在意卖相的小伙伴可以重新起锅烧油; 2. 水淀粉尽量调的稀一点,太浓稠的话菜会比较容易起糊糊; 3. 喜欢清爽口感的朋友也可以不加水淀粉。
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