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奶酥面包收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋粉 250克
- 盐 3克
- 糖 25克
- 奶油 38克
- 鸡蛋 35克
- 干酵母 4克
- 牛奶 143克
- 黄油 70克
- 糖粉 30克
- 盐 0.5克
- 蛋液 30克
- 奶粉 90克
- 水 适量
- 椰蓉 适量
奶酥面包的做法步骤
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步骤 1：
主料为面团材料，面团揉至光滑，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大。
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步骤 2：
分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤 3：
奶黄馅做法：黄油70克加糖粉30克加盐0.5克稍微打发后分次加入蛋液30克拌匀再加入奶粉90克拌匀即可。奶酥馅放冷冻室12分钟。
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步骤 4：
稍微变硬后分成小份，松弛好的面团按扁，包入奶酥馅，包紧，收口，稍微按扁。表面抹点水，蘸上椰蓉。放入烤盘。
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步骤 5：
烤箱内放入一碗热水，烤箱160度预热几秒，关掉烤箱电源，中层放入烤盘。发酵45分钟。
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步骤 6：
取出，往面团表面喷少许水，170度中层烤20分钟。
小贴士
手工面团在揉制的过程。如果揉了55到60分钟，面团依然比较粘的话，可以把面放到不绣钢面盆里（千万不要装到保鲜袋里，不然一会发起来，太软更不好揉了，盖上保鲜膜， 放冰箱冷藏室冷藏1个半到2个小时，待面团表面变硬的时候取出，揉4到5分钟，整成圆形。然后放到温暖处发酵到2倍大。取出，面团如果很粘，可加少许干面粉当手粉，或者拍扁，入冷藏室30分钟。稍微变硬后拿出来分割 滚圆整形。适合时间很充裕的人做。做出来的效果会非常非常松软好吃。
