皇后吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将中种材料搅匀，室温发酵一小时，冰箱冷藏发酵一夜

• 步骤 2：

  

  发酵好的中种撕开来有很多蜂窝网，表示发酵成功

• 步骤 3：

  

  将主面团除盐和黄油外放入搅拌缸，种面撕成小块放入，酵母用温水化开

• 步骤 4：

  

  打至粗膜状态加入黄油和盐

• 步骤 5：

  

  打至手套膜，出缸，盖保鲜膜醒发二倍大

• 步骤 6：

  

  醒发好的面团排气松弛20分钟

• 步骤 7：

  

  分割150克/个共6个，可以做二个吐司，松弛20分钟

• 步骤 8：

  

  取一块面团擀长，翻面卷起

• 步骤 9：

  

  像这样

• 步骤 10：

  

  一卷擀好后，松弛10分钟

• 步骤 11：

  

  再取一块面团擀长翻面，卷起

• 步骤 12：

  

  收口收紧朝下

• 步骤 13：

  

  放入吐司模具里，发酵九分满

• 步骤 14：

  

  离模具口一指距离

• 步骤 15：

  

  用剪刀剪口，挤入软化黄油

• 步骤 16：

  

  烤箱预热180度，风炉160度35分钟左右