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鲜清蒸鲈鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲈鱼 1000g
- 白酒 少许
- 蒸鱼豉油 适量
- 生姜 10g
- 香葱 10g
鲜清蒸鲈鱼的做法步骤
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步骤 1：
把买来的新鲜鲈鱼处理干净。（通常买鱼的时候鱼贩就会处理，提醒他尽量处理干净，回家简单处理就好）一定要把鱼的内脏、鱼鳃弄干净，鱼血一定要尽量冲干净。
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步骤 2：
将葱、姜切丝，各分为两份。（我刀功不好，切的不算丝，大家见谅）
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步骤 3：
将鱼身上抹酒、盐。不要太多，当然口味重的自便……再将一组葱、姜丝塞入鱼身内。
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步骤 4：
上锅蒸（记得最好将开肚的那面朝下，避免蒸的时候爆的太开）
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步骤 5：
上汽后，蒸8-10分钟即可。
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步骤 6：
出锅后将另一组葱、姜丝铺于鱼上。（如果嫌麻烦，不这样也行）
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步骤 7：
淋上蒸鱼豉油，依大家口味选择适量。
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步骤 8：
最终完成后是这样的，大家笑纳！
小贴士
1、本做法一定要用新鲜鲈鱼，当天买的活鲈鱼，最适合本方法；
2、酒的选择因各位家里厨房条件而异，黄酒自然最好，但个人不是很喜欢黄酒的味道，故而用的之前请客喝剩的茅台……料酒是最后的选择，一般我都不推荐用料酒；
3、新鲜的鲈鱼最后在做的时候都不要动刀切鱼身，什么为了入味在鱼身上来两刀都是不可取的……因为新鲜的鱼在蒸后鱼皮会自然裂开，鱼汁与后续的蒸鱼豉油也能自然的滋润全鱼；
4、一定要注意，蒸鱼豉油一定是蒸鱼出锅后再淋在鱼身上，不要到了酱油后再上锅蒸……
5、个人推崇清淡饮食，所以这道菜没有任何和油有关的步骤，但切记需要新鲜鲈鱼来料理。依步骤而做，保证不会腥，不会老，只会健康新鲜的清蒸鲈鱼出锅。
