粗粮五谷黑馒头＃发现粗食之美＃的做法步骤

• 步骤 1：

  取250克温水加入酵母，搅匀静置五分钟后，放入白糖化开；（10g水留着看后面要不要加）

• 步骤 2：

  把面粉、黑米粉、杏仁粉、红豆粉、薏米粉和芝麻粉倒入

• 步骤 3：

  化好的酵母水慢慢倒入面粉，边加边搅拌，看情况酌情添加水，最后面粉搅拌成絮状无干粉就刚刚好；

• 步骤 4：

  絮状面块揉到一起，反复用手肘揉，揉到面团光滑；

• 步骤 5：

  盖保鲜膜温暖处发酵；（什么是温暖处？可以在微波炉或烤箱里放碗热水，水冷了再换热水，营造一个温暖的小环境；小时候妈妈都是裹进被窝里；还可以把蒸锅下面放热水，把面团放上面，盖盖；我这次是直接用面包机发酵一个小时）

• 步骤 6：

  发酵至2倍大，手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕；

• 步骤 7：

  拿出排气，适当加些面粉揉面，反复揉，揉到里面看不到大的孔洞，分成小剂子，再揉，面团揉好搓成馒头型，或者造型。尽量揉到表面光滑；

• 步骤 8：

  蒸锅里放凉水，把馒头坯放入蒸锅里事先湿润好的布上，盖上锅盖醒发20分钟；

• 步骤 9：

  醒发至馒头胚比原来略大一些，全程开大火蒸15分钟，3分钟后再开锅。

• 步骤 10：

  捏成小刺猬

• 步骤 11：

  捏成小兔子

• 步骤 12：

  捏成绣球

• 步骤 13：

  捏成草帽

• 步骤 14：

  捏成猪蹄

• 步骤 15：

  捏成黑玫瑰花

• 步骤 16：

  如图