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海陆空红烧肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 2斤
- 小鱿鱼 半斤
- 熟鹌鹑蛋 半斤
- 玫瑰豆腐乳汁 大半碗
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 干辣椒 2只
- 香油 1汤匙
- 盐 微量
- 葱 1段
- 姜片 5片
- 生抽 2汤匙
- 冰糖 一大块
- 黄酒 5汤匙
海陆空红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块（约5公分左右）。
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步骤 2：
锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。放入冰糖炒糖色，然后放入桂皮、姜片、八角、香叶，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。
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步骤 3：
倒入黄酒后迅速关锅盖，等锅内水汽声消失后开盖，倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时左右。
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步骤 4：
看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火。
