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侨乡名小吃·青田生粉饺收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 芋头(芋艿) 500克
- 玉米淀粉或者红薯淀粉 1000克
- 猪肉糜 500克
- 虾仁 250克
- 豆腐干 200克
- 香菇 100克
- 胡萝卜 1条
- 韭菜 200克
- 芹菜 100克
- 生抽 3汤匙
- 盐 1汤匙
- 白糖 3汤匙
- 料酒 3汤匙
- 鸡蛋 2个
侨乡名小吃·青田生粉饺的做法步骤
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步骤 1：
将豆腐干200克 香菇100克（泡软）， 胡萝卜1条 ，韭菜200克， 芹菜100克，全部切成细丁。虾仁250克洗净后抽取沙肠剁碎。
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步骤 2：
将猪肉剁成肉糜。在肉糜中加入生抽3汤匙、 盐1汤匙 、白糖3汤匙、 料酒3汤匙、味精1汤匙 ，搅拌均匀，腌制15分钟。将全部素菜细丁和虾仁加入到猪肉糜中，并且打入两个鸡蛋，顺一个方向搅拌上劲；饺子馅做好了。（也可以根据个人喜好添加馅料）
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步骤 3：
接下来就是做生粉饺子皮，按照一斤香芋头两斤淀粉的比例，将芋头在高压锅里煮熟后过冷水剥去皮；把剥好皮的熟芋头放入淀粉中，直接揉捏，揉成面团，再分块揉成长条，揪成大小均匀的剂子，压扁擀成饺子皮，包入肉馅，包成三角形饺子；上屉蒸12-15分钟即熟，以酱油：醋=1：2蘸食。或者入沸水中煮熟，做成水饺。
小贴士
蒸熟后的青田生粉饺子，晾凉后可以放置冰箱速冻，需要食用时取出，蒸熟即可。
我去浙江丽水青田的好朋友家里探访，朋友设宴招待，并且送给我一大袋他们自己做的青田特产--生粉饺子，第一次品尝到这个侨乡的美食，那么的与众不同，特学会制作方法跟大家分享！
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