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毛氏红烧肉收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 600g
- 生抽 20g
- 老抽 10g
- 冰糖 15克
- 生姜 1块
- 葱 适量
- 油 适量
- 料酒 80ml
- 花椒 少许
- 八角 少许
- 香叶 2片
- 干辣椒 两个
- 盐10g
- 蒜子 8个
毛氏红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切块2cm×2cm
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步骤 2：
五花肉冷水焯水加40ml料酒焯至杂质覆盖锅 捞出冲水
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步骤 3：
锅入油煸葱姜蒜所有香料 煸香入五花肉煸香 煸至定型 入少许老抽调色翻炒 入水800ml 料酒40ml 烧开调味 调色 淡红色 小火慢炖25分钟
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步骤 4：
大火收汁翻炒装盘撒葱花
