肉桂卷的做法步骤

• 步骤 1：

  将面团配料里除黄油外的材料全部放入面包机，用和面程序混合均匀揉成面团约10分钟关机；半小时后重新开机用和面程序揉面团30分种关机；加入软化的黄油后再次重新开机用和面程序揉面团30分种；

• 步骤 2：

  将揉好的面团揉成圆形，放入容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵；

• 步骤 3：

  5我用烤箱的发酵功能约发酵75分钟，发至面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷；发酵好的面团压出空气后，滚圆松弛15分钟；

• 步骤 4：

  将面团用擀面杖擀成长方形，表面刷一层溶化后的黄油。

• 步骤 5：

  留出面团一侧2公分不刷；

• 步骤 6：

  将馅料材料中的糖和肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样留出一侧不撒；

• 步骤 7：

  将面皮从一侧朝另一侧卷起来。没涂到黄油的一侧可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来；

• 步骤 8：

  卷好后，用刀切成8份。

• 步骤 9：

  将切好的面团横切面朝上摆在蛋糕纸托上；

• 步骤 10：

  继续放入烤箱，用烤箱的发酵功能进行第二次发酵；

• 步骤 11：

  发酵约1小时，面团变成原来的2倍大；在面团表面刷上一层全蛋液；

• 步骤 12：

  放入预热好上下火180度的烤箱中层，15分钟左右，至表面金黄即可。