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步骤 1：
肋排洗净飞水冲净，再换清水，加葱，姜，黄酒煮至熟，不要煮烂。
步骤 2：
将煮熟肋排捞出，沥干。汤可另作他用，鲜美。
步骤 3：
肋排滚上干淀粉适量，不要过多干粉，包裹肋排即可。下油锅炸成形捞起，待油温升高再炸一遍，可使排骨松脆。
步骤 4：
倒出油锅炸排骨的油，原锅内加糖，醋，一点点生抽，煮沸，入炸好的排骨炒匀。汤汁太稀可略加湿淀粉，（拌排骨剩余的干粉加点水）
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