因菜制宜——鱼香肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉，胡萝卜，青椒，木耳，杏鲍菇切丝，葱姜蒜切末。

• 步骤 2：

  肉丝加料酒，生抽腌一会，加淀粉抓匀（淀粉的目的是为了使肉丝吃起来嫩，不喜欢吃嫩感的可以不加淀粉）

• 步骤 3：

  调一碗水淀粉，加盐，糖，生抽，香油和蚝油调好（蚝油可以不加，因为家里正好有，就加了点提提味）

• 步骤 4：

  锅中倒油，下肉丝翻炒至熟，盛出备用。

• 步骤 5：

  锅中再加油，将胡萝卜丝，青椒丝下锅翻炒，一分钟后加杏鲍菇丝和木耳继续翻炒，至熟，盛出备用。（喜欢吃脆点的青椒和胡萝卜的童鞋可以少炒一会，我喜欢吃软软的，所以多炒了一会青椒和胡萝卜）

• 步骤 6：

  锅中再次加少量油，下花椒炸香（吃不了麻的也可不加），下郫县豆瓣炒香，倒入炒好的肉丝，菜丝，翻炒均匀。

• 步骤 7：

  淋入水淀粉，翻炒均匀，出锅。