鱼香肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  猪肉切丝，加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制20分钟。

• 步骤 2：

  木耳泡发、青椒、笋、胡萝卜切丝。

• 步骤 3：

  烧锅开水，汆烫胡萝卜丝20秒，捞出凉水冲凉。

• 步骤 4：

  醋：白糖：生抽：水按1:1:0.5:2的比例，加入大量淀粉调匀做料汁。

• 步骤 5：

  热锅凉油，下入猪肉丝，加适量生抽，炒熟盛出备用。

• 步骤 6：

  热锅凉油，下入郫县豆瓣酱，中火煸炒炒出红油，下入葱姜蒜爆香。

• 步骤 7：

  下入笋丝、青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，翻炒一会儿。

• 步骤 8：

  下入猪肉丝，沿锅边画圈浇入部分料汁，大火烧开，翻炒一会，调入适量盐。再同样方式浇入剩余料汁，大火烧开完成勾芡效果。