香炸茄饼藕饼的做法步骤

• 步骤 1：

  肉沫里加入少许姜葱沫，然后加入少许生抽，盐和味精，胡椒、孜然，五香粉（可不放），然后加入清水，朝一个方向搅拌。半斤肉沫就小碗半碗水，肉别太稀就行。肉里少放盐，因为等下面粉里要放。

• 步骤 2：

  茄子切成一厘米厚，然后每块中间划一刀，别切破。

• 步骤 3：

  藕切成0.5厘米厚，然后汆水。这样藕吃起来不会很生脆。

• 步骤 4：

  然后舀一些肉馅到藕片上，然后在上面放上一块，压一压即可。

• 步骤 5：

  茄子把肉馅放进去，压匀即可。藕和茄子的肉馅都别放太多，会露出来。

• 步骤 6：

  将藕饼和茄饼放入调好的面糊里。面糊里要加鸡蛋，然后放入少许盐和鸡精。

• 步骤 7：

  放入锅里炸熟，用小火炸到表面渐黄就熟了。然后，再下锅炸第二次。

• 步骤 8：

  第二次回锅用大火，炸到表面金黄，即可。