竹笋鸡翅的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡翅4个，洗净切大段。

• 步骤 2：

  鸡翅入冷水焯，水滚加少许黄酒出锅，用冷水冲洗去浮沫。

• 步骤 3：

  用叉子在鸡翅上叉一些洞，用盐、白胡椒粉逐个腌制，最后加黄酒、姜片，至少30分钟。

• 步骤 4：

  小竹笋去壳，洗净，切滚刀块，葱白切下，其余挽结。

• 步骤 5：

  坐锅热油，用姜片、葱白炝锅。

• 步骤 6：

  放鸡翅双面煎至微黄，加少许黄酒。

• 步骤 7：

  放入竹笋煸炒下。

• 步骤 8：

  加生抽、老抽，使鸡翅和竹笋上色。

• 步骤 9：

  加水至锅中菜基本平，大火烧开后转小火。

• 步骤 10：

  20分钟后，转大火收汁，加糖，出锅，撒上白芝麻、葱。