王记肉夹馍的做法步骤

• 步骤 1：

  发酵粉加适量温水和开，用来和面。面团揉光后放在容器中加盖或保鲜膜醒发

• 步骤 2：

  五花肉（超市中那种排酸的更好，虽然贵了点，但是花多、肉质也好）洗净、切两公分见方小块

• 步骤 3：

  锅中放水，冷水将肉下锅。等水开后撇掉血沫，盛出

• 步骤 4：

  炒锅上火加热，将紧好的肉块分拨放入，煎出油。一开始锅中就不用放油，五花肉一下锅就会出油的，一般一斤的肉能煎出小半碗的油呢。肉煎至四面金黄就可以了。每拨肉煎好出锅后都要将锅内的油倒出来，否则就变成炸肉块了。。

• 步骤 5：

  煎好的肉放到砂锅里，倒开水，将所有的辅料也一起放入，大火烧开，转小火慢炖。两三个小时候肉烂出锅！（其实一个小时也可以了，但我喜欢吃那种糯糯的就多炖一会）

• 步骤 6：

  发好的面会比之前膨胀两到三倍，揉滋润了，切成小几子，擀面杖擀几下，擀成长圆，在一面刷上一点油（烙熟后可以直接打开成口袋状）对折后团圆一点再用手按扁或擀面杖擀成厚饼

• 步骤 7：

  电饼铛双面预热后将面饼入锅，1分钟出锅

• 步骤 8：

  炖好的五花肉剁成碎（依各人口味可添加青椒、香菜）填入饼中。 你就可以大块朵颐了！~~