肉末茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子洗净沥干；瘦肉剁成肉末，加少量盐腌渍3-5分钟。

• 步骤 2：

  倒半锅油烧热，期间把茄子切滚，稍微大块一些（大块吸的油会少一些）。

• 步骤 3：

  油锅热后，把切好的茄子放油锅里炸至半软，表面金黄色，即可捞出沥干油。

• 步骤 4：

  把油全部倒出后（油锅本身加茄子的油就足够了）加热，肉末下油锅煸炒至变色，倒入炸好的茄子爆炒，加少许盐、剁椒酱、蒜末，炒到茄子软透，即可出锅了。