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黄豆焖猪脚收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪脚
- 黄豆
- 油
- 盐
- 大葱
- 姜
- 八角
- 花椒
- 桂皮
- 香叶
- 茴香
- 料酒
- 生抽
- 冰糖
- 豆腐乳
黄豆焖猪脚的做法步骤
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步骤 1：
取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。
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步骤 2：
黄豆提前泡一夜，猪脚洗净斩成块状。
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步骤 3：
猪脚冷水入锅，煮开后撇去浮沫，转小火煮10分钟，关火焖10分钟。猪脚捞出控干，高汤留着备用。
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步骤 4：
热锅凉油，下入冰糖、葱段、姜片，中小火煮至冰糖融化成褐色，下入猪脚上色，烹入料酒和少量生抽，下入黄豆，翻炒均匀。
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步骤 5：
加高汤没过猪脚，加入适量腐乳和腐乳汁，搅开拌均匀，放入大料包，根据口味调入盐。
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步骤 6：
大火煮开转小火，盖锅盖焖煮1.5-2个小时至汤汁变浓稠，大火烧开收汁即可。
