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百叶结红烧肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 带皮五花肉
- 百叶结
- 油
- 盐
- 葱姜蒜
- 八角
- 花椒
- 桂皮
- 香叶
- 茴香
- 冰糖
- 料酒
- 生抽
- 老抽
百叶结红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
取八角、花椒、桂皮、茴香、香叶做大料包。
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步骤 2：
百叶结开水泡软。
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步骤 3：
五花肉入凉水，加大葱、姜片、料酒，大火煮开20分钟，关火焖10分钟。
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步骤 4：
热锅凉油，下入冰糖、葱段、姜片，中小火煮至冰糖融化成褐色，下入五花肉翻炒上色。
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步骤 5：
烹入料酒、生抽、少量老抽，加入百叶结翻炒一会儿。
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步骤 6：
把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、大料包，倒入高汤没过食材，调入少许盐，大火煮开转小火盖锅盖焖1个半小时。
