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可可奶油泡芙收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 水 100g
- 无盐奶油 50g
- 食盐 3g
- 低筋粉 100g
- 全蛋 3g
- 水 30g
- 可可粉 50g
- 糖 90g
- 无盐奶油 100g
- 牛奶 250g
- 糖 50g
- 玉米粉 30g
- 蛋黄 1个
可可奶油泡芙的做法步骤
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步骤 1：
先做奶黄馅儿~牛奶放锅里预热，不要煮沸。另一个盆里放糖+玉米粉混合均匀。加入少许预热中的牛奶混合均匀，再加入蛋黄，一起混合，倒入剩下的牛奶混合均匀，再全部倒回锅里，继续 搅拌加热锅中的奶糊，直到面糊变稠为止。做好的奶黄馅儿在一边凉却，等不及可以放冰箱速度降温。
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步骤 2：
泡芙做法：锅里放水，盐，奶油。中火煮沸，沸腾后筛入低粉。速度搅拌刀混合均匀，离火。加一个单搅拌均匀，再加一个蛋搅拌均匀，再加一个单搅拌均匀，装入裱花带挤成4-5cm左右的圆形，放入预热200度的烤箱烤20分钟。出炉冷却。
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步骤 3：
做馅料，无盐奶油室温软化,加可可粉搅拌均匀拌入放凉的奶黄馅。放入裱花嘴，在泡芙底部用筷子戳一个小洞，裱入馅料即可。成品冷藏1小时就可食用。
小贴士
冷藏好风味！可可粉可替换成抹茶粉，香草粉，南瓜粉....哈哈哈 自家做的泡芙真的很香啊！
