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宫保鸡丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸脯肉
- 花生
- 油
- 盐
- 葱
- 料酒
- 淀粉
- 蛋白
- 酱油
- 醋
- 白糖
- 郫县豆瓣酱
- 干红辣椒
- 花椒
- 姜
- 蒜
宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸脯肉切小丁，用料酒、盐、淀粉、蛋白腌制20分钟。
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步骤 2：
醋：酱油：白糖：料酒：高汤按照1:1:1:1:1的比例调成浇汁。淀粉加水调成水淀粉。
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步骤 3：
热油锅，把鸡丁放入滑熟，捞出备用。
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步骤 4：
再起锅，把花生米小火炸熟，捞出备用。
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步骤 5：
留少许油，小火炒郫县豆瓣，炒出红油后放葱姜蒜、干红辣椒、花椒以小火爆香。
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步骤 6：
加入鸡丁和花生米，快速爆炒几下，加入调料和水淀粉，迅速翻炒，出锅。
