秘制烤里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊洗净加姜块、料酒、蛋清、盐、黑胡椒去腥腌制30分钟以上

• 步骤 2：

  制作蛋皮，切块备用，甜椒也切成相同大小备用

• 步骤 3：

  制作甜酸辣味sauce：番茄切碎，少油煸炒，然后加入白醋、白砂糖，少许水，最后加入小番茄丁炒几下出锅备用

• 步骤 4：

  里脊肉用平底锅整块煎，要有耐心，油不能太多，等煎至不够了再慢慢加入少许油继续煎，整块里脊煎烤封存住了猪肉的原汁，外焦里嫩。煎好后里脊斜刀切片

• 步骤 5：

  煎过里脊的油留少许在锅内，制作原味黑胡椒sauce，最后放入甜椒煸炒片刻出锅

• 步骤 6：

  原味sauce铺底，按次摆盘，左角是另外调制的甜酸辣味sauce，可沾用，一菜两味，任意选择