棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油加热，隔水或者直接用锅都可以，融化沸腾后趁热加入低筋面粉搅拌均匀。

• 步骤 2：

  加入炼乳搅拌均匀。

• 步骤 3：

  将一个全蛋和三个蛋黄放一起搅拌均匀，分三次加入黄油里。

• 步骤 4：

  搅拌均匀的蛋黄糊。

• 步骤 5：

  将三个蛋清放在无水无油的盆里，打到鱼眼泡状加15克白砂糖，继续打到浓稠加15克白砂糖再继续打到有纹路后加入15克白砂糖，打到湿性发泡，我打过了，到了干性发泡了。

• 步骤 6：

  挖一勺蛋白到蛋黄里翻拌均匀。

• 步骤 7：

  将蛋黄糊全部放进蛋白里翻拌均匀。

• 步骤 8：

  翻拌好的糊糊倒入烤盘。

• 步骤 9：

  175度20分钟。

• 步骤 10：

  其实我吃起来好像和普通的戚风蛋糕差不多，炼乳的味道不大。