我没有写错字，它真的是杂酱面，不是炸酱面。
想念上中学时，每隔三五天就会去操场对面那家面馆吃一碗拌着海带丝、小青菜的杂酱面，配上一碗大骨汤.....心里就满满都是幸福~
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川辣杂酱面收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉末 300克
- 青豆 100克
- 手擀面 200克
- 泡发海带丝 50克
- 鸡毛菜 6颗
- 料酒 适量
- 红油豆瓣酱 3匙
- 花椒 10粒
- 八角 2颗
- 生姜 3片
- 大蒜头 2瓣
- 鸡精 适量
- 食盐 适量
- 生抽 适量
- 香葱 1颗
- 调和油 适量
- 胡椒粉 少许
川辣杂酱面的做法步骤
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步骤 1：
【酱是2---4人分量，面条是2人分量】肉末是在菜场买好之后让卖家给加工好的，海带丝是买的泡发好的那种，面条是买的湿面条。最好是手擀面。
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步骤 2：
生姜蒜瓣切末，香葱洗净切葱花，青豆洗净清水煮至8分熟，小青菜洗净沥水备用，海带丝洗净清水煮10分钟，捞出沥水备用。
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步骤 3：
热锅热油下肉末煸炒1分钟，放入姜蒜末，花椒，红油豆瓣酱，八角，翻炒2分钟，烹入料酒，生抽，转小火，再放进煮好的青豆，翻炒均匀，慢火熬制7、8分钟，烹入鸡精，胡椒粉。盛出备用。
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步骤 4：
净锅清水烧开，下面条大火煮开，转至中火煮3分钟捞起，沥水盛盘。烫熟鸡毛菜，将海带丝和鸡毛菜摆在面条上边，浇上熬好的杂酱，拌匀即食。【可搭配任意清汤】
