蓑衣茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  先将茄子去头尾，再切成0.5厘米厚的片，注意不要切断，最好底下垫一只筷子。

• 步骤 2：

  把葱姜末，十三香，盐，糖放入肉馅中搅拌均匀。

• 步骤 3：

  将切好的茄子分别切成5厘米左右长，在切口处粘上淀粉。把调好的肉馅均匀夹到切片中。

• 步骤 4：

  锅中放少许油，将茄子煎一下，看肉馅凝固变色，盛出装盘。

• 步骤 5：

  蒸锅烧水，将煎好的茄子上屉蒸十分钟左右。

• 步骤 6：

  在锅中加底油，葱姜爆香，加入蒸茄子时出的汁，加少许生抽，鸡精，用水淀粉沟一下欠。