微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
私家酱肘子收藏
浏览 49880
收藏 174
时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 猪肘子（前后均可） 3个
- 葱 适量
- 王守义13香炖肉料 1包
- 腊八醋及腊八蒜 适量
- 老抽 适量
- 花雕酒 适量
- 盐 少许
- 糖 适量
- 油 适量
- 香油 少许
- 生抽 少许
- 姜 适量
- 香叶 适量
- 陈皮 适量
- 豆蔻 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
私家酱肘子的做法步骤
-
步骤 1：
将肘子洗净，用夹子拔去毛，越干净越好；
-
步骤 2：
取一汤煲或者砂锅装水坐火之水烧开，取一炒锅坐火，加入少量油烧至7成热，加入葱、姜、香叶、陈皮、豆蔻、八角、桂皮爆锅，出香味后加入花雕酒和老抽，加入肘子至上色；
-
步骤 3：
将炒锅里的肘子击所有香料汤汁倒入开锅的汤煲中，加盐、糖（以自己的口味为准），加盖小火1小时，关火再焖1小时使其入味，再开火锅开后酱制10分钟；
-
步骤 4：
趁热出锅，用保鲜膜包好晾凉后放入冰箱1小时取出切片装盘，腊八蒜做成蒜蓉，加腊八醋、香油和生抽调制均匀，沾食或者如图浇在肘片上。
小贴士
毛一定要拔净，可以先用开水飞一下好拔，否则口感不好不说，吃到嘴里也不舒服。
