扒锅肘子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把肘子和蹄子分开，太大了，我分了好几块……燎毛，钢丝球刷洗干净，冷水下锅加料酒和几片姜片焯水，捞出洗净控干。

• 步骤 2：

  

  锅中放少许油，把每块都煎一下，还能煎出好多油。

• 步骤 3：

  

  建好的肘子蹄子都码进高压锅。

• 步骤 4：

  

  油锅黄冰糖炒糖色，加葱姜蒜爆香。

• 步骤 5：

  

  倒入开水。

• 步骤 6：

  

  加生抽，酱油，黄酒，照烧酱，一个炖肉料包，煮开。

• 步骤 7：

  

  倒入高压锅。

• 步骤 8：

  

  大火烧冒气，转小火压40-45分钟。开盖后，加少许盐和鸡精，再小火慢炖一会，大火收到汤汁浓稠。

• 步骤 9：

  

  太大了，用盆装的，味道好极了！