风味辣猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  猪脚洗净，剁小块；

• 步骤 2：

  洗净辅料，姜去皮切片，蒜去皮保留整个，蒜苗切粒；

• 步骤 3：

  冷水锅，下猪脚及部分姜片，盖上盖子煮；

• 步骤 4：

  水煮滚后，捞出猪脚；

• 步骤 5：

  用温水将焯过水的猪脚洗净，沥干水份待用；

• 步骤 6：

  烧热锅，下适量油，将余下的姜片放入锅中爆香；

• 步骤 7：

  姜片爆好后，将沥干水份的猪脚倒入锅中；

• 步骤 8：

  翻炒猪脚至微干，倒入适量糍粑辣；

• 步骤 9：

  调入适量生抽；

• 步骤 10：

  调入适量盐；

• 步骤 11：

  将猪脚翻炒均匀；

• 步骤 12：

  将蒜头放入锅中；

• 步骤 13：

  往锅中倒入足够量的啤酒；

• 步骤 14：

  盖上盖子，先大火焖煮；

• 步骤 15：

  煮滚后，转小火继续焖煮；

• 步骤 16：

  焖煮至猪脚酥软入味，打开锅盖；

• 步骤 17：

  将蒜苗倒入锅中；

• 步骤 18：

  翻炒均匀即可。