猪蹄炖黄豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，半碗黄豆泡发3小时至上图饱满状态。

• 步骤 2：

  

  猪蹄凉水下锅，加料酒和生姜煮开撇去浮沫。焯水5分钟捞出控干水分备用。

• 步骤 3：

  

  锅中热油，下冰糖，先用锅铲敲碎冰糖，中小火熬制枣红色，转小火刚冒泡就下猪蹄。

• 步骤 4：

  

  快速翻炒至上色均匀，下葱姜等香料。

• 步骤 5：

  

  加一罐啤酒，再加足量的开水。

• 步骤 6：

  

  加2匙生抽，半匙老抽，1匙黄豆酱，剩下的冰糖(做的口味偏甜，如不喜欢甜口仅需加2粒冰糖)

• 步骤 7：

  

  中火盖盖焖煮40分钟至1小时（喜欢劲道口感炖煮40分钟）。

• 步骤 8：

  

  下黄豆并将香料挑出扔掉。

• 步骤 9：

  

  继续调味：加半小勺盐，半匙蚝油，1勺牛肉粉或鸡精提鲜，半匙料油（后两样没有可不放），继续炖煮30分钟至50分钟（我炖煮30分钟，黄豆劲道，喜欢面的口感可延长至50分钟）。

• 步骤 10：

  

  最后转大火不断翻炒收汁到汤汁粘稠，因猪蹄本身带胶质，汤汁会稍许粘稠。喜欢更稠一些的可加少许水淀粉。

• 步骤 11：

  

  装盘出锅，红彤彤香喷喷的黄豆炖猪蹄就做好啦！

• 步骤 12：

  

  猪蹄口感劲道，黄豆豆香浓郁，垂涎欲滴！

• 步骤 13：

  

  舀一勺黄豆带汤汁拌饭，猪蹄皮红润劲道弹牙，肉质软烂适中，香极了！