肉末茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子我是切成比较小片，这样好入味也容易熟，加少许盐拌一下

• 步骤 2：

  猪肉剁成肉糜，加少许淀粉、盐抓匀，姜蒜切末

• 步骤 3：

  油下锅烧热，下茄子炸至七成熟，捞起茄子，留少许油，加豆瓣酱炒香

• 步骤 4：

  豆瓣炒出红油后，关小火，下姜蒜末炒一下，下肉末炒熟

• 步骤 5：

  炒熟肉末后把开始捞出的茄子倒入锅中翻炒均匀，加少许香油、盐调味即可出锅

• 步骤 6：

  青椒切成圈，过水烫熟，装盘时摆边上装饰即可