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香辣鸭脖子收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭脖子 1斤
- 草果 1个
- 花椒 50克
- 干辣椒 50克
- 大料 1颗
- 姜 1小块
- 葱 半根
- 香叶 3片
- 桂皮 1段
- 丁香 10克
- 小茴香 10克
- 生抽 3汤匙（45ml）
- 生抽3 汤匙（45ml）
- 糖 1茶匙（5克）
- 盐 1茶匙（5克）
- 老抽 2汤匙（30ml）
香辣鸭脖子的做法步骤
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步骤 1：
将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
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步骤 2：
锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
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步骤 3：
炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
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步骤 4：
然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟。
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步骤 5：
煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。
