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照烧鸡腿饭 收藏
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所需食材
- 腿 2只
- 西兰花 80克
- 胡萝卜 60克
- 盐 4克
- 生抽 5ml
- 料酒 5ml
- 葱 10克
- 姜 5克
- 黑胡椒碎 1克
- 蛋清 半个
- 麦芽糖 25ml
- 蜂蜜 5ml
- 热水 60ml
- 味啉 30ml
- 老抽 5ml
- 生抽 10ml
- 蚝油 15ml
照烧鸡腿饭 的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿肉的骨头剔除，用松肉锤或者刀背将鸡肉两面都拍松。
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步骤 2：
将鸡腿肉加入腌肉调料后抓拌均匀，腌一小时以上，然后冲洗干净，控干水份，葱姜切片，西兰花和胡萝卜洗净，用沸水焯烫一下备用。
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步骤 3：
将照烧汁的所有材料倒入碗中，搅拌均匀备用。
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步骤 4：
平底锅加热，锅内放少许油，油热后将腌好的鸡腿肉煎至两面金黄。
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步骤 5：
将照烧汁倒入锅中，慢慢熬制酱汁浓稠即可关火。
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步骤 6：
将鸡肉取出，切条状，配焯烫的西兰花和胡萝卜片配米饭食用。
小贴士
买鸡腿时可以让摊主帮忙将骨头剔除，就更方便了。
照烧酱汁是一种日式的偏甜的调味酱汁，可以煎煮炖烤等等，用途很多。
这一阵因为H7N9的爆发，导致大家都对禽类都敬而远之了。在这种情况下做鸡肉吃可算是“顶风作案”了，其它肉类已经来回的变换好几次了，想想美味当前，一切都是浮云，该吃什么吃什么吧。而且专家说了H7N9病毒不耐高温，在100℃的高温下加热2-3分钟就能杀死病毒，所以在科学的前提下，活得自在、吃得开心才是关键。
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