小海鱼干炒茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水。泡好的鱼干用手去头和内脏(不去内脏，吃的时候，口感上稍有苦味）。待用。

• 步骤 2：

  茄子切小块待用。

• 步骤 3：

  葱姜蒜、酱备好待用。

• 步骤 4：

  上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒。

• 步骤 5：

  放入葱姜蒜翻炒。

• 步骤 6：

  放入小海鱼干翻炒。

• 步骤 7：

  放入料酒翻炒。

• 步骤 8：

  放入茄子块、枸杞子翻炒。

• 步骤 9：

  放入生抽翻炒。

• 步骤 10：

  放入鸡精。

• 步骤 11：

  放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟。

• 步骤 12：

  放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。