香辣手撕小鱼干的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葱、姜、蒜切末

• 步骤 2：

  

  干黄椒切小段，去掉辣椒籽

• 步骤 3：

  

  将泡发好的小黄鱼干入3成热油温，炸制表面干香酥脆捞出控油

• 步骤 4：

  

  等鱼冷却后手撕成长条状备用，怕鱼扎伤小手可以戴个手套

• 步骤 5：

  

  锅内中火热油，倒入撕好的鱼碎炒至酥香

• 步骤 6：

  

  加一勺料酒，一勺酱油、一勺老干妈豆豉炒匀

• 步骤 7：

  

  放切好的姜末、蒜末、干黄椒继续翻炒

• 步骤 8：

  

  加两勺糖调味，淋入适量芝麻油，翻炒

• 步骤 9：

  

  最后撒点葱花翻炒几下出锅即可