韩国美食中有一类很与众不同，它最能体现韩国独特的饮食文化，不管你走在明洞、江南还是大学路，几乎每家韩餐馆都会提供这种美食。
这就是：韩式汤菜 （찌개）。
嫩豆腐汤（순두부찌개）是其中最受欢迎、最有名的一种。里面有猪肉、泡菜，还有大量的嫩豆腐，煮好后再卧上鸡蛋，配上白饭，这就是完美的一餐。
正宗的韩式嫩豆腐汤，最好是用专门的小石锅，还需先熬煮凤尾鱼高汤作为汤底。
以下食材用量，可做两小锅嫩豆腐汤。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
韩式嫩豆腐汤 （순두부찌개）| 原锅原汁原味收藏
浏览 844815
收藏 4337
时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 大的凤尾鱼干，去掉鱼头和鱼腹 10个
- 小的白萝卜，去皮洗净，切成薄片 ⅓个
- 40 x 10厘米的大小的韩式干海带 一根
- 干香菇 3个
- 水 1.2L
- 植物油，根据下文分开使用 1汤匙
- 蒜，切成蒜末 2瓣
- 小洋葱，切成薄片 1个
- 五花肉，切成小块 (或其他部位的猪肉块，每份使用100g ) 200g
- 泡菜，大致切碎（也可以直接买泡菜切件） 250g
- 盐 (按个人口味增减） 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 韩式辣椒面（고추가루）（按个人口味增减） 4汤匙
- 芝麻油 2茶匙
- 内脂嫩豆腐（推荐用韩国的牌子，口感更正宗） 1包
- 鸡蛋 2个
- 葱，横着切成小圈 1根
韩式嫩豆腐汤 （순두부찌개）| 原锅原汁原味的做法步骤
-
步骤 1：
先备齐稍后要加入石锅中的食材。
-
步骤 2：
使用石锅前，先取一口深锅做凤尾鱼高汤。 将凤尾鱼、白萝卜片、海带和香菇切好，放入中锅，加入1.2L水。
-
步骤 3：
大火加热，当汤水沸腾后，把火调到中低火慢炖25分钟。
-
步骤 4：
25分钟后，关火。把香菇捞出，切成薄片备用。 将其余食材过滤掉，凤尾鱼高汤备用。 现在要用小石锅了。用中小火加热韩式石锅，或一个可以直接端上桌的小汤锅。 韩式石锅需要花几分钟，用中小火慢慢加热。如果热得太快，锅体容易裂开。锅热后，放油，然后放入蒜末和洋葱。 请注意，我们标示的食材用量是总量，用两个单独的韩式石锅做汤时，要把食材分成两份。
-
步骤 5：
炒至洋葱半透明后，把火调大，加入五花肉炒至变色。
-
步骤 6：
加入泡菜翻炒均匀。
-
步骤 7：
把凤尾鱼高汤分别倒入两个小锅中。然后加入盐、糖、韩式辣椒面和芝麻油。搅拌均匀。
-
步骤 8：
接下来，加入豆腐，盒装豆腐需要约四分之一块，韩式圆管装豆腐需要半管。把豆腐轻轻地切成大块后加入汤锅内。把汤水烧开。
-
步骤 9：
在每个锅上卧一个鸡蛋，煮1分钟。关火。
-
步骤 10：
上桌之前撒点葱花，再配上白米饭和泡菜。
-
步骤 11：
这一口，谁不爱。
小贴士
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
