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香辣凉粉收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 豌豆 1000克
- 白砂糖 20克
- 酱油 100克
- 香油 2克
- 大蒜（白皮） 50克
- 辣椒油 100克
- 盐 15克
- 姜汁 50克
- 味精 4克
- 大葱 2克
香辣凉粉的做法步骤
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步骤 1：
将白豌豆洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用纱布过滤，去渣取粉浆；
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步骤 2：
锅置火上，烧热后放入植物油，加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；
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步骤 3：
将成熟的粉糊舀入容器中，冷却后即成凉粉，然后，把凉粉置冰箱中冷冻；
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步骤 4：
大蒜去皮捣蓉，加入熟植物油和适量冷开水，调成蒜泥；
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步骤 5：
冰糖粉碎后，加酱油溶化；
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步骤 6：
吃时将冷冻的凉粉切成薄片或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛碗内，淋入冰糖、酱油、红油、盐、味精、花椒油、香油、蒜泥、姜汁，再撒上葱化即可。
