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越式香茅鲜花蛤收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 花蛤 500克
- 香茅 100克
- 青辣椒 75克
- 红辣椒 75克
- 鱼露 8克
- 糖 3克
- 色拉油 30克
- 葱末 10克
- 味精 5克
- 淀粉 10克
- 九层塔 10克
- 姜末 10克
越式香茅鲜花蛤的做法步骤
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步骤 1：
花蛤放在流动水中静养1天，放入1500克沸水中大火煮1分钟，取出后控水。
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步骤 2：
香茅切成末；青红辣椒洗净后斜刀45度切成长为2厘米的段备用。
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步骤 3：
锅内放入色拉油，烧至七成热时放入香茅末、青红辣椒段、葱末、姜末煸炒出香，放入九层塔、花蛤、鱼露、糖小火烧1分钟，用味精调味后放入淀粉勾芡出锅即可。
小贴士
花蛤出水后要挑净杂质，防止有泥沙；煮花蛤的时候时间不要太长，否则会影响口感。
