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电饭锅版手撕鸡收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡胸/鸡腿 3只
- 生姜
- 大蒜
- 葱
- 干辣椒粉 1大匙
- 橄榄油 2大匙
- 麻油 1大匙
- 盐 1小匙
- 生抽 1大匙
- 老抽 0.5小匙
- 料酒 1大匙
- 砂糖 0.5小匙
电饭锅版手撕鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉用盐、葱、姜，料酒腌制，放入冰箱冷藏30分钟
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步骤 2：
电饭锅内胆涂一层油，放入腌好的鸡肉，把香葱，姜也同时放入，按下煮饭键，煮饭键跳起来后即可取出鸡肉，放入冰水冷却20分钟。或或者不用电饭锅，煮锅中放料酒、花椒、姜片、凉水，鸡胸肉/鸡腿，大火煮开后熄火，加盖焖20分钟左右，至能用筷子轻松插入
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步骤 3：
大蒜切蓉，加上干辣椒粉，盐少许放入碗内，锅内烧热油，把油倒入碗内，调制成蒜蓉辣油
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步骤 4：
鸡肉取出沥干水，用手撕成条。淋上步骤3的蒜蓉辣油、麻油、生抽，老抽，葱碎即可。若有花生仁、白芝麻、香菜，淋上味道更好
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步骤 5：
这是最近一次做给老公带去学校的成品，因为他不吃葱，基本就木有撒了，哎，这样看着没有颜色。。。
小贴士
电锅里出来的鸡放入冰水内肉质硬有嚼劲，不然肉质就是软软的
这个做法应该是比较正的川式手撕鸡~另外我还发布了变种——葱香手撕鸡。老公说这个比葱香那个要好吃，不过我比较喜欢后者，因为加了蔬菜嘿嘿
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