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五香酱牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腱子 1整块
- 五香粉 0.5大匙
- 葱白 4段
- 姜片 4片
- 盐 1小匙
- 生抽 2大匙
- 冰糖 5颗
- 老抽 1小匙
- 料酒 2大匙
- 蒜蓉
- 干辣椒粉
五香酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛腱子洗净，切成三段，放入温水煮，煮开后再煮5分钟
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步骤 2：
取出洗净，放入凉水浸泡30分钟使其肉质缩紧
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步骤 3：
锅内放入葱白、姜片、五香粉活十三香粉1/2大匙、盐1小盐、生抽2大匙、冰糖5小颗、老抽1小匙、料酒2大匙，水（水量刚好没过牛肉块即可），煮开后再煮15分钟使其煮成卤水，再放入浸泡过的牛肉——开始“酱”了噢
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步骤 4：
大火煮开15分钟后，转小火煮50分钟或直到筷子可插入肉块，即表示已经熟了
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步骤 5：
肉块捞出，自然晾干2小时
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步骤 6：
再重新烧热卤水，放入放凉的肉块，小火卤30分钟——第二次酱。出锅放凉，切片摆盘，可放上红色、绿色的丝状蔬菜增加卖相（我用的彩椒，不过陪牛肉应该香菜会更好）
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步骤 7：
蘸料：碗内将蒜末、辣椒粉、盐混合，锅内烧热油倒入碗内，淋入麻油和生抽即可
小贴士
1. 据说正宗的酱牛肉都是牛腱子肉喔
2. .第一次煮好后，要泡凉水使其肉质缩紧，第一次酱好后，也要放置自然风干
3. 卤水水量刚好没过牛肉块即可
